Quand ca va bien, il faut le dire aussi!

En parcourant les derniers articles de ce blog, on pourrait avoir l'impression que le bilan de ce projet des Monts-Marilles semble mitigé. Et pourtant, quand le soleil revient, littéralement comme symboliquement, le bonheur n'en est que démultiplié ! Le projet va super bien pour le moment, il faut le dire aussi ! Alors, depuis l'été dernier, que s'est-il passé ?

Nous avons mis en bouteille notre Johanniter 2024, pauvre rescapé, dont les quelques bouteilles disponibles auront principalement été dégustées en local, lors d'apéros champêtres à la découverte du patrimoine Orp-Jauchois. Ce vin frais, assez tendu et « peps » a fait un ravage en mode festif ! Nous avons bien fait de le vinifier malgré la quantité ultra limitée.

L'été 2025 a été merveilleux ! Pas de gel, pas de mildiou, pas d'oïdium, juste du soleil. Le Solaris, le Johanniter et même le Pinot Noir ont mûri à un rythme effréné. Petit apprentissage au passage, attention, moment didactique ! « Ce n'est pas parce qu'un raisin est gorgé de sucre, et que le taux d'alcool sera donc suffisant, qu'il est prêt à être vendangé. Cette maturité sucrée n'est que la première des trois. Il faut aussi atteindre une maturité acide (faire descendre l'acidité suffisamment) et une maturité aromatique (que les goûts soient bien prononcés). Idéalement, les trois avancent de concert, mais quand le soleil est "trop" présent, cela peut créer des décalages. Dans notre cas, nous avons dû attendre un peu avant de vendanger pour que les acides descendent suffisamment. » Mais quel plaisir de voir les vignes si généreuses et « heureuses » !

Nous avons vendangé en famille cette fois. Sans doute une conséquence du petit traumatisme de 2024, où tout un charmant groupe nous avait prêté main-forte pour vendanger pendant… 14 minutes ! Mais aussi parce que nous avons vendangé cépage par cépage. Solaris et Johanniter ont été mis en cuve séparément afin de pouvoir décider des assemblages potentiels après vinification. La grande nouveauté a été le Pinot Noir, égrené grain par grain, puis foulé au pied par les enfants avant d'être mis en macération. Quel émerveillement de voir, en quelques heures, le jus prendre cette couleur vive et intense, et cette odeur reconnaissable entre mille du Pinot Noir ! We did it ! Notre « caprice » de planter du Pinot Noir traditionnel malgré les réticences des experts a payé cette année. Nous sommes conscients que cela ne sera sans doute pas un succès à chaque millésime, mais là, on profite !

Retour à la vigne avec un début de saison 2026 positif. Nous avons décidé de retravailler la terre afin de freiner la concurrence de l'herbe, surtout pour aider les pieds de Pinot qui sont moins robustes. Nous avons passé le premier obstacle des gelées tardives sans dégâts. On croise les doigts pour la suite !

Et nous voilà donc fin mai, à quelques jours de la mise en bouteille 2025. Nous avons élaboré l'assemblage Solaris-Johanniter et sommes tombés d'accord sur un tiers de Johanniter et deux tiers de Solaris. Une palette de flacons sera livrée aujourd'hui ! Nous avons conservé le format flûte 50 cl. Les étiquettes sont prêtes : une version bleue pour le blanc, une version rouge pour le rouge ! Avec des cuves pleines et des dégustations ultra positives, que rêver de mieux ? Nous nous réjouissons de pouvoir partager tout ça. Notre nouveau défi sera de gérer la logistique et la commercialisation. Il va falloir endosser pour la première fois une casquette de marketeur-vendeur… Ça va barder !